发布时间：2025-11-16 00:00:30 来源: 大众日报
11月14日，四川泸州合江县先市酱油赤水河庄园内，空气中弥漫着醇厚绵长的酱香味。一排排天然晒露发酵缸沿赤水河岸整齐排列，构成一幅古朴而壮观的酿造图景，这里也被誉为“中国的酱油天然博物馆”。
先市酱油酿制技艺历史悠久，始于汉、兴于唐、盛于清，全程采用传统手工技法酿造。该庄园拥有中国连续使用时间最长、保护最完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊，先市酱油传统酿造技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目，被称为中国酱油传统酿造活化石。(何美锟)
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