发布时间：2026-02-23 14:40:03 来源: 金羊网
芹菜
钙含量比牛奶还高
有助于缓解便秘、增强免疫力
辅助控制体重、调节血压
但芹菜营养丰富的部分
芹菜叶却被你扔掉了？
快来一起看看吧～
常吃芹菜
你的身体会感谢你
钙含量比牛奶还高
每100克芹菜含有154毫克钙，比100克牛奶的钙含量还高。
营养小贴士：
虽然牛奶钙含量不如芹菜，但牛奶里的钙吸收率高，是首选补钙食物。不过蔬菜作为平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同时还能补钙，就可以让补钙途径实现多样化。
辅助调节血压
芹菜中富含钾元素和芹菜素，它们都有利于控制血压。
注意：
芹菜可以作为高血压人群饮食调理的一部分，但不能替代药物。
缓解便秘
芹菜中富含膳食纤维，有助于改善肠道环境，促进肠道蠕动、缓解便秘。
抗氧化、增强免疫力
芹菜中含有芹菜素、木犀草素等多种黄酮类抗氧化物质，有助于清除人体自由基，减轻氧化应激反应。
芹菜中富含多种维生素和矿物质，比如胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、钾等，有助于增强人体免疫力。
辅助控制体重
每100克芹菜热量约为14～16千卡，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，有助于控制体重。
新年推荐你这样吃芹菜
凉拌芹菜海带：帮助调节血脂
好处：
海带：含有丰富的碘，有助于软化血管、降血脂、促进代谢。
芹菜：降压、降血脂。
二者搭配，能使功效发挥更好，适合春节期间食用，既能帮助解腻，又能帮助调节血脂。
制作方法：
1.海带、木耳切丝，焯熟后备用；
2.芹菜切段，焯3分钟后捞出；
3.大碗中放入芹菜段、海带丝、木耳丝，加入适量盐、白糖、生抽、香油调味，还可以根据个人口味，加入适量蒜末、红辣椒；
4.搅拌均匀即可食用。
芹菜粥：补充膳食纤维
好处：
芹菜膳食纤维丰富，切碎后放入粥里，更好消化，还能增加饱腹感，从而减少主食摄入量，有助于保持体重，辅助控制血压、血糖、血脂。
制作方法：
1.芹菜洗净剁碎，肉馅儿炒香备用；
2.锅中放入大米，适量清水，熬制成大米粥；
3.放入炒好的肉馅儿、芹菜碎，出锅前加适量盐调味。
芹菜素丸子：呵护视力与皮肤
好处：
水果芹菜：含有叶黄素、β-胡萝卜素，帮助保护视力，预防眼疾产生，还有助于提高免疫力，呵护皮肤健康。
胡萝卜：滋肝明目，含有β-胡萝卜素，与水果芹菜中含有的叶黄素搭配起来，能更好保护视力。
制作方法：
1.水果芹菜、胡萝卜、黄瓜切小粒，焯水后捞出，沥干水分；
2.将焯好的蔬菜中加入适量盐、胡椒粉、蒸鱼豉油调味，搅拌均匀；
3.继续加入干淀粉，搅拌均匀，搓成团后上火蒸8分钟；
4.碗中放入蒜末、葱末、红辣椒碎，淋少许热油激发香味，加适量蒸鱼豉油、热水，搅拌均匀调制碗汁搭配食用。
芹菜中营养丰富的部分
可能被你扔掉了
芹菜叶往往是每次择菜时被丢掉的部分，因为它的风味过于突出，而且茎和叶炒熟需要的时间相差较大。可芹菜叶不但能吃，部分营养素含量甚至比芹菜茎还要高。
营养对比：
芹菜叶中的维生素E、维生素B2、维生素C含量都是芹菜茎的2倍多，而胡萝卜素含量更是芹菜茎的8倍多。
即使是与各类蔬菜相比，芹菜叶的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁、硒、不溶性膳食纤维含量也都名列前茅，锌、钾含量也不差，不过从部分矿物质含量上来说，芹菜茎更有优势。
推荐吃法：用来做馅儿
芹菜馅儿的水饺、包子、馄饨，味道都是不错的，圈友们可以试一试～
芹菜虽好
食用时需注意
低血压患者、肠胃虚寒者不宜大量食用芹菜。
过敏体质人群食用芹菜需谨慎。
芹菜营养小贴士
1.常吃芹菜，你的身体会感谢你：
钙含量比牛奶还高、辅助调节血压、缓解便秘、抗氧化、增强免疫力、辅助控制体重。
2.新年推荐你这样吃芹菜：
凉拌芹菜海带：帮助调节血脂；
芹菜粥：补充膳食纤维；
芹菜素丸子：呵护视力与皮肤。
3.芹菜叶不但能吃，部分营养素含量甚至比芹菜茎还要高。
(CCTV生活圈) ✋