发布时间：2026-04-28 12:05:11 来源: 36氪
每年4月是黄鳝上市的季节，随着黄鳝一起出现在市场上的，还有这样一种说法——“黄鳝在养殖过程中被喂了避孕药”。记者查询发现，从2000年左右开始，这样的谣言就已经出现，二十多年过去了，还是会让不少消费者却步。
这样的谣言之所以有市场，也是因为很多人下意识觉得，养殖的黄鳝比野生的大甚至大出不少，一定是“喂药了”。其实，养殖的黄鳝体型大，与它的生物特性有关，而所谓的“喂药”一说，也有试验证明，完全是赔本买卖。究竟是怎么回事？
又到黄鳝上市时节，关于黄鳝的谣言再次开始出现。在此前媒体报道当中，不少消费者仍然认为，黄鳝这么粗大，一定是吃过“药”的。
顾客：催肥一样。它如果短时间内能让黄鳝生长、增加体重，有这个作用的话，我觉得是有可能的。
顾客：小的时候河里、田里没有那么大的黄鳝。现在你看，都不像正常的，太大了。
上海市农业科学院研究员周文宗告诉记者，因为黄鳝养殖的历史较短，从上世纪90年代才开始逐步普及，黄鳝经过“性逆转”由雌性变成雄性，个头自然会大一些。雌性黄鳝需消耗大量能量用于产卵，生长速度受到抑制；完成性逆转后的雄性黄鳝，所有营养都能集中在生长上，体型越来越粗壮。所以市面上养殖的黄鳝，往往体型更大，而野生黄鳝个头则大小不一。
周文宗：黄鳝一生下来全部是雌性的，受精产卵以后，卵巢退化，精巢发育，然后就变为雄性。以后它就永远是雄性了，再也变不回来了。市场上大的黄鳝多是雄性，小的多是雌性。雄性比雌性的生长速度快50%，所以很多人到市场上一看，以为黄鳝是吃药长大的。
周文宗介绍，除了生长速度快，我国从上世纪90年代末开始兴起的无土网箱养殖等技术，让黄鳝的产量和体型都有了质的飞跃。突然出现在市场上的大体型黄鳝，让习惯了小个头野生黄鳝的消费者一时间难以接受，谣言也在当时发酵。
周文宗：野生黄鳝一般长到一二两都比较难。平时我们抓的野生黄鳝都是一二两甚至更小的，因为黄鳝一出来就被抓走了。1999年、2000年那几年，黄鳝养殖刚起来的时候，市场上突然出现很多大的黄鳝。老百姓到菜市场一看，认为这么大的黄鳝肯定有问题。
造谣一张嘴，辟谣跑断腿。为了科学辟谣，此前农业农村部水产品质量安全风险评估实验室(武汉)进行了比较试验发现，在一个月内，吃了避孕药的黄鳝生长速度与没吃的相比，没有显著差异；一个月后，避孕药组黄鳝开始大批死亡，死亡率最高超过50%，而且鱼体畸形率增加、体色异常。周文宗告诉记者，这说明给黄鳝喂避孕药完全是“赔本买卖”。
周文宗：黄鳝对应激反应比较敏感，它吃避孕药以后死亡率更高了，再加上买药还需要花钱。死得更快还赔本，所以市场上可以说，没有一个想到用避孕药的。
那么，野生黄鳝是不是比养殖的更好呢？周文宗表示，这同样是误区。
周文宗：野生的也不能说比人工养殖的好。人工养殖的黄鳝好控制，而野生的环境下，黄鳝的品质就不一定好了。再就是野生的黄鳝有寄生虫的问题，人工养殖的黄鳝是筛选过的。
目前，国家对黄鳝等水产品的监管非常严格。黄鳝是农业部门重点抽查的水产品种之一，上市前都有严格的抗生素等残留检测。因此，周文宗建议消费者完全可以放心食用，在挑选时，最重要的标准就是看“活力” 。
周文宗：放心吃。吃的时候挑一下有活力的。不在水里的时候，黄鳝跳得很猛，一放进水里就很有活力、劲大，这个鱼肯定好 。 🥎