🤛深圳名厨谭子滔：从烟火气里见证湾区融合😴

　　【同期】谭厨中山传家菜创始人、广东省四星级“粤菜师傅” 谭子滔

　　40年大师传承，我做餐饮行业40年了。我从15岁到今天干了40年了，不容易。

　　【解说】在深圳平安金融中心旁的谭厨中山传家菜店里，15岁入行、2000年就带着中山菜闯荡深圳的谭子滔，谈起这些年来他从烟火气里见证的湾区融合。

　　【同期】谭厨中山传家菜创始人、广东省四星级“粤菜师傅” 谭子滔

　　深中通道通车之后，我认为对餐饮业是很大的帮助。比如我们的食材：鸽子、脆皖鱼、菊花、菠萝，以前是两个半小时到三个小时才能来到深圳，现在基本上一小时十五分钟就到店。农户、供应商既省了时间也省了加油费，对我们餐厅来说，食材新鲜度更好了。

　　【解说】2009年，他另立炉灶开了一间“谭厨小菜”，店里的熟客都叫他“谭厨”，这让他感到既亲切又好听。

　　【同期】谭厨中山传家菜创始人、广东省四星级“粤菜师傅” 谭子滔

　　做菜难不了我，但做(餐饮)店是另一个事情，是经营了。我自己最大的感触就是，做厨师和做经营是两回事。一个企业可以成就很多大师，但是一个大师未必能成就一个企业。我足足用了10年时间交学费，怎么从厨师往老板、经营的方向走。在这个过程中我认为深圳市给了我们这种小企业，这种带着个人梦想留在深圳的打工一族，或者说一个厨师，我认为是给了很多支持，给了莫大的支持。

　　【解说】谭子滔认为，深圳包容的创业环境是最好的课堂。

　　【同期】谭厨中山传家菜创始人、广东省四星级“粤菜师傅” 谭子滔

　　商务局授予我“深圳特区40年餐饮领军人物”的称号，和一个“(深圳特区)40年餐饮名店”的称号。前几年也拿了深圳市五一劳动劳动奖章，我认为是对我们做手艺的厨师一个很大的肯定。这些牌匾给我们放在店里面，消费者会更加相信这个企业，(觉得)这个厨师是踏踏实实地在做菜，把烟火气带给深圳市广大的粉丝和爱好者。

　　【解说】“来了就是深圳人”，这位广东省四星级“粤菜师傅”名厨感慨道。近年来，他以“中山粤菜师傅工程推广大使”身份，参与申报石岐乳鸽烹饪技艺非遗；深圳餐饮地标美食评选中的“名菜名店”双项大奖，见证着他从大排档起步打造的品牌，成长为深圳中山菜的“天花板”。

　　【同期】谭厨中山传家菜创始人、广东省四星级“粤菜师傅” 谭子滔

　　我在深圳生活了26年，深中通道开通之后我感觉对我最大的一个变化就是每周的星期天，我就会收到我一些深圳的朋友问我，“谭总，中山有什么好吃的，推荐几个店给我。”

　　【解说】数据还显示，2025年深中通道日均车流量超9万车次，其中约15%为货运车辆，像谭子滔这样的“湾区食材搬运工”不在少数。

　　在谭子滔的谭厨里，总能看到很多香港面孔。随着粤港澳大湾区建设的推进，深圳香港正加速融合。

　　【同期】谭厨中山传家菜创始人、广东省四星级“粤菜师傅” 谭子滔

　　香港人到深圳消费，我认为已经成为一个惯性了，而且未来是常态。我们现在店铺的客人，香港人的比例是越来越多。每个星期，有些店占到20%，有些店占到30%到40%，甚至更高。如果是(香港)重大的节假日，香港的客人超过五成。

　　【同期】香港市民 张小姐

　　这里性价比很高。服务、价格、品质、环境，最主要是服务，因为香港的服务是有对比的。这边很热情、很暖心、很细致，很关心客户的需要。

　　【同期】香港市民 林小姐

　　我家里人周末一定会来深圳消费的。除了消费之外，他们也会在这边购物、玩。带上一家人来深圳，有的会来配眼镜，或者做体检，都是非常方便。

　　【解说】善于把握商机的谭子滔将这种融合主动延伸：开发菊花无花果煲鸡汤等应季菜品，在深圳首创“千人菊花宴”“千人菠萝宴”，组织深港食客到中山开启寻根美食之旅……大湾区的味蕾正不断丰富。

　　【同期】谭厨中山传家菜创始人、广东省四星级“粤菜师傅” 谭子滔

　　只要你有一定的专业，再加上足够的努力，深圳就是你实现梦想和理想的大舞台，必然成功。(完)

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