发布时间：2025-08-30 04:30:33 来源: 澎湃网
中新网北京8月29日电(记者 赵方园)亏损同比收窄七成，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺开始企稳回升。
8月28日，呷哺呷哺集团发布2025年中期业绩报告。2025年上半年，集团实现收入19.42亿元，同比下降18.9%；净亏损则从去年同期的2.73亿元大幅收窄至0.8亿元，同比减亏幅度达71%。
亏损收窄首先得益于源于供应链与物流环节的降本增效。呷哺呷哺表示，上半年其通过多项战略举措降低成本、提升管理效率。
主要包括：与关键供应商建立深度战略合作以获取优势资源；对部分大宗食材采用提前锁价策略，规避价格波动风险；利用数字化采购平台进行线上比价与寻源，提升采购效率与透明度。
门店结构优化同样是利润回升的关键。近年来，呷哺呷哺持续关闭低效门店，并积极布局高潜力区域的新店。截至2025年6月30日，集团门店总数为937家，较去年同期减少13%。上半年新开门店32家，其中一线城市新店14家，占比43.7%。多家新店开业表现突出，北京中交和美汇、上海满天星、上海航头浦乐汇等新店开业期间翻台率分别达到8.4翻、7.1翻、6.5翻。
具体到各个品牌，主力品牌呷哺呷哺销售额下降13.5%，但利润由2024年上半年的406万元增长至2025年上半年的2973万元。湊湊销售额下降25.8%，但通过产品创新和场景拓展积极探索火锅正餐外的消费场景。调味品业务表现突出，2025年上半年收入达4716万元，同比增长4.8%，
外卖业务成为一大亮点。2025年上半年，呷哺呷哺外卖业务表现亮眼，单店月销售额从2024年上半年的3.53万元增长至2025年上半年的4.27万元，增幅达20.9%。上半年整体订单量增长超过55%，带动外卖毛收入同比增长22.4%。
会员经济成为增长新引擎。自2025年4月推出礼品卡以来，4月到7月销售张数分别为8万、19万、17万、22万张，累计贡献收入2.52亿元。付费会员人均复购金额达449元，消费频次达到5.4次，较普通会员1.2次的消费频次提升4.4倍。
海外业务同样表现亮眼。2025年上半年，集团海外市场收入较上年同期实现约5%的增长，香港地区通过午市套餐精准营销、港岛及九龙重要公交线路广告投放，台湾地区借助歌手驻场打造差异化消费体验，有效提升品牌海外认可度。
业务模式创新方面。今年7月，呷哺呷哺集团正式启动“凤还巢”计划。截至8月，该计划已落地5家合伙门店，主要分布于京津冀地区。
公司方面表示，合伙人机制的推出，一方面通过让一线员工持股，将门店经营成果与员工利益深度绑定；另一方面，若机制后续推广顺利，依托员工的深度参与可加速门店扩张，帮助公司在餐饮市场抢占更多份额。
据公司董事长贺光启规划，“凤还巢”计划下的合伙人机制，未来将从面向内部员工逐步向全行业优秀人才开放，预计截至2026年年底，合伙门店达到100家。若机制推广进展顺利，有望推动集团门店实现“量质齐升”，进一步提升在餐饮市场的份额。(完) 🌑