🥟广西南宁：厨师切磋老友粉制作技能 助力产业发展🐉
发布时间：2025-12-20 01:17:18 来源: 青瞳视角
中新网南宁12月19日电 (林浩 潘志安)“老友粉好吃的秘密在于制作者对火候的掌握，火候到位香气才能出来。此外，厨师对酸笋、辣椒、豆豉等配料煸炒出味程度的把控，希望我的经验能够为老友粉产业的传承创新提供帮助。”12月19日，广西南宁一烹饪学校教师陈昭明对记者说。
图为参赛选手在制作老友粉。林浩 摄
当天，广西—东盟经济技术开发区举办首届“老友味道”职业技能大赛，陈昭明和来自广西各地的40名选手比拼老友粉制作技艺，获得赛事一等奖。
此次比赛以老友粉为主题，设置老友猪杂汤粉和老友肉丝炒河粉两个赛项，邀请行业专家组成裁判团，从“口味质感、工艺火候、创意使用、成品造型”等多个角度进行评判。
图为活动现场展示老友风味菜品。林浩 摄
此次赛事裁判长、广西南宁老友粉制作技艺代表性传承人刘勇接受采访时表示，比赛过程中，选手们表现专业，肉丝滑嫩，酸笋、豆豉等辅料的香气与主料充分融合，体现了“老友”风味的炒制特色，较好地还原和提升了传统老友粉的风味精髓，展现了老友粉行业的技术水准和职业风貌。
老友粉是广西南宁传统名小吃，刘勇认为，老友粉的发展，既要传承核心工艺，守住“老友味”的灵魂，也要探索适度创新，适应现代消费需求。只有根植传统、拥抱标准，才能让“老友味道”香得更远。
南宁老友粉产业园是广西—东盟经济技术开发区重点打造的特色产业园。广西—东盟经济技术开发区党工委副书记、总工会主席韦耿表示，举办此次大赛旨在挖掘老友粉制作技艺传承人才，搭建行业交流平台，集中展示开发区食品产业在智能制造、质量管控、品牌建设等领域成果。
图为参加活动嘉宾选手合影留念。林浩 摄
近年来，广西—东盟经济技术开发区以“工业化＋产业链”发展理念，以老友粉产业为主导，在南宁老友粉产业园有序开展厂房建设、企业引进、产业培育等一系列工作，2025年预包装老友粉日产能达100万包。
接下来，广西—东盟经济技术开发区将在标准化、品牌化建设上发力，重点打造集生产、研发、展示展销、检验检测、科普体验等功能于一体的南宁老友粉产业集聚区，建设面向东盟的食品加工产业高地。
当天，主办方举行“老友系列”作品展示秀，展出多种老友风味菜品，吸引众多观众驻足品鉴交流。(完)
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